আপুনি অত্যধিক চাহ, কফি সেৱন কৰে নেকি?

নিউজ ডেস্ক: গৱেষণাই প্ৰকাশ কৰিছে যে, চাহ আৰু কফিৰ দৰে পানীয়ৰ উষ্ণতাই স্বাস্থ্যৰ ওপৰত বিশেষকৈ এচোফেগেল কৰ্কট ৰোগৰ ক্ষেত্ৰত গভীৰ প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে। ইণ্টাৰনেশ্যনেল এজেন্সী ফৰ ৰিচাৰ্চ অন কেন্সাৰ (IARC)-এ ২০১৬ চনত ৬৫° চেলচিয়াছতকৈ অধিক উষ্ণতাত পৰিৱেশন কৰা পানীয়সমূহক "মানুহৰ বাবে সম্ভাৱ্য কৰ্কট ৰোগ সৃষ্টিকাৰী" হিচাপে শ্ৰেণীভুক্ত কৰিছিল।

এই শ্ৰেণীবিভাজনটো ঘাইকৈ দক্ষিণ আমেৰিকাত জনপ্ৰিয় এবিধ হাৰ্বেল চাহ , অৰ্থাৎ অতি গৰম 'মেট' খোৱাৰ ফলত খাদ্যনলীৰ কৰ্কট ৰোগৰ বিপদাশংকা বৃদ্ধি পোৱাৰ তথ্যৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি কৰা হৈছিল। মেট চাহ সাধাৰণতে প্ৰায় ৭০° চেলচিয়াছ (১৫৮° ফাৰেণহাইট) উষ্ণতাত গ্ৰহণ কৰা হয়। 

পাশ্চাত্যৰ জনসংখ্যাৰ ওপৰত গৰম পানীয়ৰ প্ৰভাৱ সম্পৰ্কীয় পূৰ্বৰ প্ৰমাণসমূহ অনিৰ্দিষ্ট আছিল। অক্সফ'ৰ্ড বিশ্ববিদ্যালয়ৰ এগৰাকী পুষ্টি বিশেষজ্ঞ কেৰেন পেপিয়াৰে উল্লেখ কৰিছে যে, "আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় গৱেষণাত কিছু সময়ৰ পৰা দেখা গৈছে যে মেটৰ দৰে পানীয় অতি উচ্চ তাপমাত্ৰাত পান কৰিলে খাদ্যনলীৰ কিছুমান কৰ্কট ৰোগৰ আশংকা বৃদ্ধি পায়।"

এই সন্দৰ্ভত অধিক অনুসন্ধান কৰিবলৈ, পপিয়াৰ আৰু তেওঁৰ সতীৰ্থসকলে যুক্তৰাজ্যৰ (UK) দুটা বৃহৎ অধ্যয়ন – 'মিলিয়ন উইমেন ষ্টাডি' আৰু 'ইউকে বায়োবেংক'ৰ পৰা প্ৰাপ্ত তথ্যৰ এক ব্যাপক বিশ্লেষণ চলাইছিল। এই অধ্যয়নত ৯,৭৭,২৮২ গৰাকী অংশগ্ৰহণকাৰী অন্তৰ্ভুক্ত আছিল, যাৰ ফলত ই গৰম পানীয় আৰু খাদ্যনলীৰ কৰ্কট ৰোগৰ (esophageal cancer) মাজৰ পাৰস্পৰিক সম্পৰ্কৰ আটাইতকয়ে ডাঙৰ অনুসন্ধানসমূহৰ অন্যতম হিচাপে পৰিগণিত হৈছে।

গৱেষণাত অংশগ্ৰহণকাৰীসকলে তেওঁলোকৰ গৰম পানীয়ৰ পছন্দ সম্পৰ্কে সোধা প্ৰশ্নৰ উত্তৰ দিছি, য’ত তেওঁলোকে পানীয়সমূহক 'অতি গৰম', 'গৰম' , বা 'কুহুমীয়া' হিচাপে শ্ৰেণীভুক্ত কৰিছিল আৰু তেওঁলোকৰ দৈনিক চাহ আৰু কফি খোৱাৰ পৰিমাণো প্ৰকাশ কৰিছিল। ফলাফলৰ পৰা দেখা গৈছে যে যিসকল ব্যক্তিয়ে তেওঁলোকৰ পানীয় 'অতি গৰম'কৈ খাবলৈ পছন্দ কৰিছিল, তেওঁলোকৰ খাদ্যনলীৰ স্কোৱামাচ চেল কাৰ্চিনোমা নামৰ কেন্সাৰ হোৱাৰ আপেক্ষিক বিপদাশংকা , 'কুহুমীয়া' পানীয় খোৱা লোকসকলৰ তুলনাত ৩.১৭ গুণ বৃদ্ধি পাইছিল।

যিসকলে ‘গৰম’ পানীয় পছন্দ কৰে বুলি উল্লেখ কৰিছিল, তেওঁলোকৰ ক্ষেত্ৰত এই pilu কৰ্কট ৰোগৰ আশংকা ৬৯% অধিক পোৱা গৈছিল। ইয়াৰ উপৰি, যিসকল অংশগ্ৰহণকাৰীয়ে দৈনিক ছয় বা তাতকৈ অধিক গৰম পানীয় সেৱন কৰিছিল, তেওঁলোকৰ পছন্দৰ উষ্ণতা যিয়েই নহওক কিয়, কমকৈ পান কৰা সকলৰ তুলনাত SCC-ৰ আশংকা ৭১% বৃদ্ধি পাইছিল। গৱেষকসকলে লক্ষ্য কৰিছিল যে, অংশগ্ৰহণকাৰীসকলে মুখ্যত চাহ বা কফি যিয়েই নাখাওক কিয়, এই আশংকাৰ সম্পৰ্ক একেই আছিল আৰু গাখীৰ যোগ কৰিলে উষ্ণতা সম্পৰ্কীয় বিপদৰ কোনো বিশেষ পৰিৱৰ্তন হোৱা নাছিল। যদিও এই পৰ্যৱেক্ষণমূলক অধ্যয়নে গৰম পানীয় আৰু কৰ্কট ৰোগৰ মাজত কোনো প্ৰত্যক্ষ কাৰণ-প্ৰভাৱ নিশ্চিত নকৰে, তথাপিও লেখকসকলে পৰামৰ্শ দিছে যে পানীয়ৰ উষ্ণতা অলপ হ’লেও হ্ৰাস কৰিলে SCC-ৰ প্ৰকোপ কমাব পৰা যাব পাৰে।

গৱেষকসকলে অনুমান কৰে যে, যিসকল ব্যক্তিয়ে সাধাৰণতে অত্যধিক গৰম পানীয় গ্ৰহণ কৰে, তেওঁলোকে যদি তাৰ পৰিৱৰ্তে কম গৰম (হালকীয়া গৰম) পানীয় খাবলৈ লয়, তেন্তে খাদ্যনলীৰ এছ.চি.চি. (SCC) কৰ্কট ৰোগৰ প্ৰায় ১৪% গোচৰ প্ৰতিৰোধ কৰিব পৰা যাব। ই যুক্তৰাজ্যত (UK) বছৰেকীয়াভাৱে প্ৰায় ৪৪০ টা কৰ্কট ৰোগৰ গোচৰ হ্ৰাস হোৱাৰ সৈতে সমান। এই গৱেষণাটোৰ এটা উল্লেখযোগ্য সীমাবদ্ধতা এইটোৱে আছিল যে ই অংশগ্ৰহণকাৰীসকলৰ পানীয়ৰ প্ৰকৃত উষ্ণতা জোখাৰ পৰিৱৰ্তে তেওঁলোকে নিজে উল্লেখ কৰা উষ্ণতাৰ ওপৰতহে নিৰ্ভৰ কৰিছিল। ভৱিষ্যতৰ গৱেষণাই আশা কৰা মতে এই বিষয়টো অধিক স্পষ্ট কৰিব। এই অধ্যয়নত ইয়াৰ জৈৱিক প্ৰক্ৰিয়াসমূহ অন্বেষণ কৰা হোৱা নাই যদিও, প্ৰমাণসমূহে ইংগিত দিয়ে যে পানীয়বিধৰ উপাদানতকৈ ইয়াৰ উত্তাপ বা উষ্ণতাহে আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ বিপদাশংকাৰ কাৰক।

উল্লেখ্য যে, লেখকসকলে জীৱ-জন্তুৰ ওপৰত কৰা গৱেষণাৰ কথা উল্লেখ কৰিছে যিবোৰে প্ৰমাণ কৰিছে যে অতি গৰম তৰল পদাৰ্থৰ (বিশেষকৈ ৭০ ডিগ্ৰী চেলচিয়াছত) সংস্পৰ্শই ঘাঁ আৰু কলাৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে, আনহাতে কম তাপমাত্ৰাই এনেধৰণৰ বিপদাশংকাৰ সৃষ্টি নকৰে। এই ফলাফলসমূহ ইন্টাৰনেচনেল জাৰ্নেল অব কেন্সাৰত প্ৰকাশ পাইছে, যিয়ে পানীয়ৰ তাপমাত্ৰা আৰু কেন্সাৰৰ বিপদাশংকাৰ মাজৰ সম্পৰ্কৰ বিষয়ে গুৰুত্বপূৰ্ণ তথ্য প্ৰদান কৰিছে আৰু ই বহুতো পানীয় গ্ৰহণকাৰী লোকৰ জীৱনশৈলী সলনি কৰিবলৈ প্ৰেৰণা যোগাব পাৰে।